Споры о потреблении соли

Мнения ученых из разных стран сошлись в одном: недостаток соли в организме порой опаснее её избытка.

Американские диетологи утверждают — соль безвредна! Нет смыcла ограничивать ее потребление. Это заявление было сделано по результатам исследований, проведенных вместе с учеными Калифорнийского университета. Оказалось, что соль можно потреблять без ограничений, так как организм человека сам регулирует ее количество и не усваивает NaCl больше, чем ему нужно.


Канадскими специалистами был проведен масштабный эксперимент. В нем приняли участие 94 000 человек из 21 страны. Некоторые участники ограничивали себя в употреблении соли или вовсе следовали бессолевой диете. Другие придерживались рекомендованных ВОЗ 5 г хлорида натрия в сутки. Остальные употребляли чрезмерное количество соли. На завершающей стадии исследования его авторы собрали данные о состоянии организма у всех испытуемых.

В результате выяснилось, что недостаток соли в организме повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Умеренное потребление этого элемента снижает вероятность инфарктов и болезней сердца.

Однако наиболее неожиданным выводом стало то, что небольшое превышение допустимой ВОЗ нормы потребления соли (7—8 г в сутки) не представляет никакой опасности для здоровья, а, наоборот, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Прямую связь между чрезмерным потреблением соли и сердечно-сосудистыми заболеваниями учёные обнаружили лишь у жителей Китая. Дело в том, что китайцы употребляют в 2,5 раза больше рекомендованной ВОЗ суточной нормы соли из-за популярности в этой стране соевого соуса. Исследователи подсчитали, что в организм любителей азиатской кухни попадает в среднем по 12,5 г соли ежедневно.

Ранее канадские учёные уже публиковали работу со схожими выводами. Однако на тот момент Американская кардиологическая ассоциация раскритиковала исследование своих коллег, ссылаясь на неточности в измерении некоторых анализов.


Каково мнение российских экспертов?

Российские эксперты отметили, что недостаток соли в организме порой опаснее её избытка.

«Поваренная соль — один из незаменимых для человека продуктов. Его нехватка в пище может привести к падению сосудистого тонуса в организме. То есть при попытке встать человек может испытать головокружение, вызванное снижением артериального давления, и даже потерять сознание. А если человек употребляет немногим более 5 г соли в сутки, в этом нет ничего страшного», — пояснил диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург.